مديرنا ابوفواز في مطبخ تليد ...

:
بسم الله الرحمن الرحيم
وعلى بركة الله نبدأ
اولا قولوا ماشاء الله تبارك الله
ابوفواز طلع طباخ ماهر ...

وهذي الطبخة المتعوب عليها
كـ تنفيذ لحكم الفانوس
وكما وصلتني بالضبط

كفوو ابوفواز والنعم فيك والله
تسلم يدك مديرنا الغالي ومداخيل العافية عليكم
؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛

نبدا على بركة الله بالمكونات
1- حبة دجاج حجم 800 غم
2- صدور دجاج 400 غم
3- مجموعة من الخضار( حبتين طماط + حبة بطاطس+ جبة فلفل رومي + حبة باذنجان+ فلفل جار 4 جات )
4- حبة بصل + 3 فصوص ثوم + ليمونه
5- رز الوليمة كوبين
6- معجون طماط + ماجي نصف + ملعقتين بهارات مشكلة + ملعقة كمون + نصف ملعة فلفل اسود+ ملح )
وهنا صورة تجمع المكونات


طريقة التحظير
1- بعد تنظيف الدجاج نقطعه الى قطع صغيرة
2- نقطع جميع الخضار( البطاطس والباذنجان والطماط والبصل الى دوائر والفلفل الرومي الى شرائح )
3- نضع البهارات كلها +في اناء ونعصر معهم اليمونة ونضع معهم نصف ملعقة ملح كتوموتو ون ونضيف لهذه المقادير 3 ارباع كوب ماء او حسب الكمية المطبوخة ونخلطها بالملعقة حتى تضبط
ثم ناخذ منها كمية ونبهر بها الدجاج المقطع ونتركة شويات لتحل فيه البهارات
ونرجع لبقية الخلطة الي بفيناها ونظيف لها الماجي ومعجون الطماط ثم ونضع فيها بقية المكونات من الخضار والصدور الدجاج
4- الآن نرص الدجاج المبهر في صينية ونضع معه بعض الخضار المقطعة وندخله الفرن على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة طبعا لا بد من مراقبة الوضع عن قرب
ثم نقلب القطع لكي تحمر الوجة الاسفل مثل الاعلى ونعيد اغلاق الفرن لمدة 10 دقايق


5- صدورالدجاج وبقية الحضار نضعها على شكل طبقات تبدا بالبطاطس في الاسفل وتنتهي بالطمام في الاعلى في اي اناء مثلا قدر ضغط اي اناء مانع للالتصاق ونظيف لها ما بقى لدينا من خلطة البهارات في النقطة رقم3
ونضعه على نار متوسطه المدة 10 دقايق ثم نحفض النار الى خفيفة لمدة 20 دقيقة المجموع 30 دقيقة



4- نضع الارز في انا وننقعه في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة وبعدها نصفي الارز ونضع ملعقتين الى ثلاثة زبدة لورباك في القدرونتركها تسيح ونضيف الارز ونحركه حتى تمتزج الزبدة مع الارز
وثم نظيف لكل مكيال ارز مكيال ونصف ماء مغلى
ونخلي النار عالية حتى يغلي وبعدها نخفف النار جدا لمدة 25 دقيقة وبعدها نحرك بطريقة تقليب الارز بالشوكة لاسفل لفوق والاعلى للاسفل كم قلبة ونعيد تسكير القدر ياخذ في الاجمالي من 30 الى 35 دقيقة




طريقة التقديم
نضع الارز في صحن التقديم
ونضع المشويات في الوسط
والطاجن اما يوزع في صحون على السفرة
او نضعه في وسط الازر


وبالهناء والعافية على قلوبكم