مظبي الدجاج

طريقة عمل مظبي الدجاج
يُمكن تحضير مظبي الدجاج كما يلي:

المكوّنات
دجاجة كاملة منظفة ومقطعة إلى النصف.
كوبان من الأرز البسمتي المنقوع في الماء لمدة ساعة
. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
أربعة أكواب من مرق الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملح خشن. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ورقتان من الغار.
خمس حبات من الهيل. خمس حبات من كبش القرنفل
. ملح بحسب الرغبة.
فلفل أسود بحسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع
في ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير
تحمية الزيت على النار في قدر، ثمَّ قلي البصل مع الهيل،
وكبش القرنفل، وورق الغار.
إضافة الطماطم المفرومة مع الملح، والفلفل الأسود
، ثمَّ سكب مرق الدجاج. تصفية الأرز،
وإضافته فوق المكونات، ثمَّ تغطية القدر، وترك المكونات
حوالي 30 دقيقة حتى تنضج. تنكيه الدجاج بالملح، والفلفل
الأسود، والبهارات المشكلة.
وضع الملح الخشن في قدر، ثمَّ تصفية الدجاجة على الوجه
بدون الضغط عليها.
وضع القدر على نار هادئة حوالي ساعتين بدون تحريك،
والانتظار حتى ينضج الدجاج.
وضع الأرز في طبق تقديم، ونصف الدجاج فوقه.