مأكولات تسبب التسمم الغذائي

مأكولات تسبب التسمم وخصوصا حين خلطها مع بعض

التسمم الغذائي هو عبارة عن مجموعة من الاعراض التي تنتج عن تناول الأغذية الملوثة بالبكتيريا
والسموم التي تقوم بإنتجها الكائنات الحية المجهرية ،
حيث ينتج التسمم الغذائي عن تناول الاغذية الملوثة بعدد من الانواع المختلفة من الفيروسات والجراثيم
والطفيليات والمواد الكيميائية الضارة
ويقال أن التسمم الناتج عن انواع البكتيريا هو الشائع بنسبة 80%
وقام العلماء بحصرهم في عشرة انواع اكثرها شهرة على الإطلاق بكتيريا السالمونيلا.

تحدث الإصابة بالتسمم الغذائي غالبًا بعد تناول وجبات ملوثة مثل اللحوم والبيض والاسماك الفاسدة
ومن اهم اعراض التسمم التقيء
والغثيان والإسهال وتقلصات البطن.
وتكون في الاغلب بعد ساعات من تناول الوجبات الملوثة حيث ان العديد من الاطباء يحذرون من السوشي والدجاج والبيض والاسماك لكونهم يتسببوا في احتمالية الاصابة بالتسمم ،
يقول الخبراء ان الامور الهامة بعد الشعور بتلك الاعراض تناول السوائل بكميات كبيرة لكي تعوض الجسم عن الاملاح التي يفقدها
وتعويض الجسم بتناول الوجبات الخفيفة مثل الموز والتفاح والشاي الاسود،
في حالة عدم تلاشي الاعراض بعد ثلاثة ايام تتضاعف لتصل إلى الحمى وتظهر اعراض التسمم اكثر وضوحًا عند كلًا من الحامل والاطفال وكبار السن لان الجهاز المناعي لديهم لا يعمل بكامل طاقته المعتاده .

بعض الإرشادات لتجنب التسمم الغذائي :
عدم تقطيع الخضروات بنفس السكين التي تقطع بها اللحم
ولا الطاولة لتفادي البكتيريا .

عدم تقطيع اللحم بنفس سكين الدجاج بنفس سكين الاسماك ونفس لوح التقطيع حتى مع الغسيل يجب ان يكون لكل نوع لوح مخصص له.

غسل الايدي جيدًا بالماء والصابون قبل مسك الطعام وتطهير اللحوم والاسماك من البكتيريا المحتملة .

الاطعمة التي تسبب التسمم :

البيض..
البيض يتأثر بالبكتيريا الضارة والسالمونيلا الخطيرةخصوصًا في حالات البيض النييء ،
في حالة عدم مراعاة شروط التخزين في فصل الصيف اوالربيع تكون عرضة للإصابة بالتسمم ،
لابد من شراء البيض من المحلات الموثوق منها ، يكون البيض أكثر تسممًا حينما يمزج مع الحليب غير المغلي جيدًا أوالحليب المعلب يكونوا أكثر سمية فيجب الحذر .

بذور الفاكهة :
خصوصًا التي تكثر في فصل الصيف منها الخوخ والمشمش والبرقوق والكرز لانها تحتوي على مواد أميغدالين التي تقوم بإنتاج السيانيد السام
يهضم الجسم الجرعات الصغيرة من تلك المادة لكن الجرعات الكبيرة لا تستطيع هضمها
ويسبب ذلك الدوار والقيء وقد يتطور الامر ليصل إلى فشل كلوي
وزيادة نبضات القلب وغيبوبة لذلك لابد من غسل الفاكهة جيدًا
ونقعها في ماء وخل لمدة ساعتين على الاقل .

الفطر (عيش الغراب ) :
من الاطعمة الغنية بالفوائد الغذائية غير المنتهية ولكنه أيضًا من اكثر الاطعمة التي تسمم نفسها
لهذا يجب تناول بكميات قليلة لانه يسبب في ألام البطن خصوصًا مع البيض كلاهما يسمم بعضه البعض لذلك يجب شراء الانواع الموثوق بها من الاماكن الثقة .

المحار :
حيث أن البعض يأكل المحار نييء ولكن المحار يحتوي على بكتيريا فيبيرو وهي من اكثر المسببات لمرض الكوليرا
لذلك لابد من طهي المحار أولًا وقبل الطهي غسله ونقعه بالماء فترة
واضافة الليمون للتطهير .

السوشي :
بسبب السمك النييء يكون متناول السوشي عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي
خصوصًا ان مزج مكونات السوشي تحمل كل منها عناصر غذائية مختلفة لذلك الحرص كل الحرص على انواع السمك الجيدة والموثوق بها .

الفسيخ :
السمك النييء المملح بطريقة معينة من اكثر الأسماك التي تسبب التلوث والتسمم بشكل مباشر
لذلك إما التأكد من طريقة التخليل
أوعدم تناولها وعدم تناولها افضل .

سمك التونة :
حيث أن التونة الطازجة تتلوث ببكتيريا scombrotoxin التي قد تؤدي إلى الإصابة بالتشنجات
والصداع لذلك يجب قتل ذلك النوع من البكتيريا بالطهي
حيث أن بعض الأشخاص يفضلون تناولها دون طهي .

الجبن :
يتلوث الجبن بنوع بكتيريا Salmonellaor الليستيريا قد تسبب الإجهاض للام خصوصًا عند مزج الجبن بالحليب غير المغلي جيدًا أوالمعبأ .

طرح مهم ومفيد
بارك الله فيك
ودمتي بكل خير