الشيش برك السوري

المقادير:

نصف كيلو طحين

1 كوب صغير زيت نباتي

1 م-ص ملح

1 م-ص سكر

قليل من الماء

مقادير حشوة الشيش برك :

1 ثمره بصل مفرومة ناعمنصف كيلو لحم مفروم ناعم

قليل من السمن لطهي اللحم

رشة بهار مشكل و قرفة ناعمة

1 م-ص ملح

نصف باقة بقدونس مفرومة ناعم

مقادير صلصة الشيشي برك :

1 كيلو ونصف لبن(زبادي) 2 حبه بيض

1 م-ص ملح

1 م-ك ثوم مهروس ناعم

1 م-ك كزبرة يابسة

قليل من السمن لطهي الثوم

زيمكن عمل الصلصة من الطماطم



الطريقة:

يتم خلط جميع مقادير العجينة سويا حتي تصبح عجينه متماسكه القوام

ثم تترك عجينه الشيش برك لمده نصف ساعه حتي ترتاح و تتخمر

طريقه عمل حشو الشيش برك

يتم تسخين السمن في المقلاه ثم يضاف اليه البصل المفروم حتي يشقر لونه

و من ثم يضاف اللحم الي الخليط و يوضع علي نار هادئه الحراره حتي النضج

و تضاف اليه الملح و البهارات و القرفه

ثم تخلط المقادير مع البقدونس المفروم

طريقه عمل صلصه الشيش برك

يتم خفق اللبن(الزبادي) مع البيض و الملح و تطهي علي نار هادئه الحراره مع استمرار التقليب

و يترك القدر علي النار حتي الغليان

ثم يتم تسخين السمن في المقلاه و يضاف اليها الثوم و الكزبرة

و من ثم يضاف الخليط الي مزيج اللبن المغلي

طريقه تجهيز الشيش برك

تفرد عجينه الشيش برك السورية بحيث تصبح بسمك 2 سم

ثم تقطع العجينه علي شكل دائري



ثم توضع الحشوة المجهزة في العجينه و تغلق العجينه جيدا



ثم ترص قطع قطع الشيش برك السورية في صينيه مدهونه سابقا بقليل من الزيت.



و من ثم تطهي عجينه الشيش برك في اللبن حتي الغليان

و يقدم الشيش برك الي مائده الطعام