كنافة وبسبوسة وقطآيف ..

كنـــافة بالقشطة والمكسرات




المكونات:-
كيلو كنافة + 2علبه قشطة+ زبدة +2 فنجان سكر +
2 فنجان ماء +مكسرات مطحونة (اختيارية )

طريقه التحضير :-

قطعي الكنافة قطع صغيره وبعد ذلك ضعي الزبدة على نار هادئة و أتركيها
حتى تسيح وضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداً وبعدين ضعي نصف مقدار
الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً وضعيها فى الفرن حتى تصبح لونها ذهبى
وفى اثناء ذلك حضري القشطة و ضعيها فى إناء وأضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد
وملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق ) وتخلط جيدا وبعدين
نخرج الكنافة من الفرن ونضع عليها القشطة المجهزة وتأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً
عن الحواف وبعد ذلك ابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة وكمان تأكدي أن الوجه
مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة

وأعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي ثم أخرجي الكنافة
من الفرن عند تلونها باللون الذهبي وبعدين أضيفي إليها الشربات


القطايف





المكونات:-
1/2 ملعقه ملح+2 كوب طحين+1 ملعقه خميرة+
1 كوب سميد ناعم+3 اكواب ماء دافى و ممكن تحتاجي من
الماء اكتر على حسب نوعيه الدقيق


طريقه التحضير:-

تخلط المواد الجافة مع بعضها. وبعدين تذاب الخميرة مع كوب ماء دافي
و شوية سكر وتضاف الى المواد الجافة و يضاف باقي الماء والعجينة لازم تكون
رخوة اي صبها سهل..لما تسكبيها بتنزل بسهولة و لكن انتبهي ما تكون سايلة زيادة عن
اللزوم.و تترك تخمر تصف ساعة
والان الصب
سخنى طاسه تيفال..و بعد ذلك خففي النار بين العالي و الوسط و ابدئي بالصب لعمل
العصافيري حجم القطايف لازم يكون صغير و اذا كانت للحشي و القلي فالحجم عادي.
وبعد ان تضعيها في الطاسه ستظهر الفقاقيع على الوجه و عندما تلاحظين ان الوجه بدا
ينشف و من الاسفل صار اللون بني ارفعي القطايف و ضعيها على صنية و كملي صب
القطايف و هكذا و بما ان القطايف ساخن بعد ان تضعيه على الصنية ارفعيه احسن يلزق
بالصنية و الان بعد ان تنتهي من الصب را تحصلي على عجيمة قطايف قومي بتسكيرها
نص تسكيرة هكذا ثم ضعي عليها القشطة و صفيها بطبق التقديم و رشي عليها الفستق الحلبي
المطحون و رشي عليها القطر...لكن لازم القطر يكون تقيل نوعا مثل قوام العسل او ممكن
ترشي عليها عسل حسب الرغبة..و تقدم ..

بسبوسة بالقشطة





المقادير :

• سميد ناعم: كوب ونصف
• حليب بودرة: كوب ونصف
• سكر البودرة: كوب وربع
• بيكنج بودر: ملعقة صغيرة ونصف
• الزبدة: اصبح (لينة)
• القشدة: 3 علب
• القشدة: 7 علب (صغار قشطة (طازجة) العلبة 100غم الحشوة)
• قطر: كوب ((شيرة) الحشوة)
• فستق حلبي: حسب الرغبة (مفروم، للتزيين)

طريقة التحضير

1. نضع الزبدة ونضيف فوقها السميد وحليب البودرة والسكر البودرة والبيكنج باودر نفرك المزيج باليد.
2. نضيف 3 علب القشطة ونحرك المزيح حتى يصبح كالعجين الطري وتختلط المكونات.
3. نصب نصف المزيج في صينية غير لاصقة أو بطبق الفرن بعد دهنه بالقليل من الزبدة.
4. نخفق القشطة الطازجة بالملعقة لتصبح سائلة ونضيفهم فوق طبقة البسبوسة ثم نضع النصف الباقي من العجينة

فوق القشطة ببساطة حتى لا تخلتط الطبقات.
5. تخبز في فرن محمى حتى يصبح الوجه ذهبي ثم نخرجها من الفرن ونصب القطر فوقها ونزينها بالفستق الحلبي وتقدم دافئة.