الأرز الأفغاني بالدجاج

طريقة عمل الأرز الأفغاني بالدجاج




المقادير

2كيلو فخاد دجاج أو دجاجة كاملة مقطعة حسب الرغبة
زيت نباتي4/1 كوب 50مل
3 كوب أرز طويل مغسول ومنقوع
جزر مقشر ومقطع أصابع 4 حبات
بصلة متوسطة مقطعة قطع طولية عدد1
يانسون نجمي عدد2
1ملعقة صغيرة هيل حب
6 ورقات غار
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1ملعقة صغيرة فلفل أسود
ليمون مجفف عدد2
2 ليترماء
4/1كوب زيت زيتون
للتتبيلة

2/1 ملعقة صغيرة ملح - فلفل - بابريكا - بودرة بصل - بودرة ثوم
4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة زعفران
3 ملاعق كبيرة زبيب منقوع
3 ملاعق كبيرة مكسرات للتزيين

طريقة التحضير

في وعاء عميق نضيف الزيت النباتي ونضعه على نار متوسطة نضيف الجزر المقطع ونقلب جيدأً
نغطيه جيداً ونتركه لمدة عشر دقائق لحين الاستواء ثم نرفعهم إلى وعاء آخر .
نضيف إلى الزيت البصل المقطع ونتركه على النار ليصبح لونه ذهبي ثم نرفعه ونضعه جانباً .
نضيف إلى الزيت قطع الدجاج ونحمرها حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نضيف الملح والفلفل
واليانسون والليمون المجفف والهيل والغار والماء ونسلق الدجاج 50 دقيقة .
نرفع الدجاج ونضعه في صينية على ورق زبدة ونحضر التتبيلة من زيت الزيتون والملح والفلفل
وبودرة الثوم وبودرة البصل والبابريكا ونخلطها جيداً وندهن بها الدجاج ثم ندخله الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة ليأخذ اللون الذهبي .
في وعاء نضيف السكر ونتركه على نار هادئة حتى يتكرمل ثم نضيف نصف كوب ماء ونحرك جيداً حتى يذوب .
نأخذ 1 ليتر من ماء سلق الدجاج ونضيف إليه الأرز المنقوع ونتركه على نار عالية لحين تبخر المياه
ثم نضيف السكر المكرمل في جهة ونضيف الزعفران المنقوع في جهة أخرى
ثم نضيف الجزر والبصل والزبيب ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة
حتى تمام النضج ونقلب الأرز بهدوء .
نسكب الأرز في وعاء التقديم ونضيف الدجاج ونزين بالمكسرت .
وصحة وهنا .
منقول