الرضيفة ..

طريقة إعداد الرضيفة
المكوّنات
مئتا غرام من الزبدة
. عبوة من الحليب السائل أو اللبن بحجم 250 مل.
نصف كوب من الطحين الأبيض.
رشة من الملح.
حجر صخري أبيض وأملس
بحيث لا يزيد حجمه عن حجم حبة المشمش.

طريقة التحضير
يغسل الحجر بالماء والصابون، مع مراعاة تنظيفه تماماً من أي أتربة
أو شوائب عالقة فيه. يعرض الحجر بشكلٍ مباشرٍ إلى مصدر حرارة عالٍ،
ويترك حتى يسخن وترتفع حرارته.
يُقطّع قالب الزبدة إلى أجزاء أصغر حجماً،
ثمّ تنقل هذه الأجزاء إلى قدرٍ معدنيٍ صغير الحجم.
يوضع القدر المعدني على حرارةٍ خفيفة مع الاستمرار
في تحريك الزبدة حتى تذوب.
تترك الزبدة على النار حتى تبدأ في الغليان
وتظهر الرغوة البيضاء على سطحها. في هذه الأثناء
يرفع الحجر عن مصدر الحرارة، ويفضّل استخدام ملقط معدني
أو خشبيّ مع تجنّب ملامسته باليد منعاً لحدوث حروق
. يوضع الطحين في طبقٍ مقعّر ثمّ يغمر الحجر بالطحين
حتى يغطّيه بالكامل. يترك الحجر في الطحين لحين التصاق
الطحين به بفعل حرارته، ويمكن الاستدلال على ذلك من خلال
ملاحظة خروج الدخان من الحجر.
يرفع الحجر باستخدام الملقط المعدني ثمّ يغطّس في
الزبدة المغلية، ثم يقلب الحجر في الزبدة من جميع جوانبه
. يترك الحجر يغلي مع الزبدة حتى يذهب الطحين عنه،
ثم يتم إخراج الحجر من القدر، وتخفّف الحرارة على الزبدة
أكبر قدر ممكن. يضاف الحليب أو اللبن تدريجياً إلى الزبدة
مع تحريك المكوّنات حتى تمتزج.
تضاف رشّة الملح إلى الخليط، ويمكن الزيادة في كمية الملح
في حال استخدام الزبدة غير المملحة
لحين ضبط الطعم. يترك مزيج الزبدة والحليب على الحرارة الخفيفة
، ويترك حتى يغلي ببطء.
تبقى الرضيفة على النار إلى أن تنضج وتصبح جاهزة
للتقديم ويمكن الاستدلال على ذلك من خلال ملاحظة التغيير في
شكلها وقوامها، بحيث تتخذ قوام السمن الصافي.
تقدم الرضيفة ساخنة مع الخبز البلدي أو العسل أو العريكة
أو المبثوث، كما يمكن الاستمتاع بطعمها مع كوبٍ من الشاي الساخن.



تستحق اني اطبقها 😋👌🏻

ممممممممممم اكلة غريبة
شو فايدة الحصى ؟؟!
جربيها وقولي لنا كيف الطعم

جميل ماقدمت ندى الجنوب


يعطيك العافيه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عروبة وطن

ممممممممممم اكلة غريبة
شو فايدة الحصى ؟؟!
جربيها وقولي لنا كيف الطعم

هو نوع من الحصى يُقال انه يضيف طعم لذيذ
اذا سويتها مابحط حجر لانو ماعندي نفس النوع

ان شاء الله حسويها واذا ضبطت نزلتها لكم

اسعدني مرورك عزيزتي عروبة
يعطيك العافية ..

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابوخالد

جميل ماقدمت ندى الجنوب


يعطيك العافيه

الفاضل ابوخالد
تشكر عالمرور الكريم

تقديري وامتناني .

يعطيك العافية ندى الجنوب
اول مرره اعرف انو السمنه عليها حليب ودقيق
سؤال
هل الدقيق اللي مع السمنا يتاكل مع الاكل عاادي والا لازم تصفية
حاسة بيكون الطعم غريب
جربيها واعطينا خبر
والف شكر على كل جديد

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة راويه

يعطيك العافية ندى الجنوب
اول مرره اعرف انو السمنه عليها حليب ودقيق
سؤال
هل الدقيق اللي مع السمنا يتاكل مع الاكل عاادي والا لازم تصفية
حاسة بيكون الطعم غريب
جربيها واعطينا خبر
والف شكر على كل جديد

تنأكل كيذا 👆🏻👆🏻

عندي نية اسويها بكره باذن الله فلو طلعت تمام
ابشري بالاخبار الزينة 👍🏻😃

العزيزة راوية
اسعدني مرورك
كل الشكر والتقدير ..

والله ياندو شكل الصينية مع محتوياتها مشهي جدا

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ندى الجنوب

تنأكل كيذا 👆🏻👆🏻

عندي نية اسويها بكره باذن الله فلو طلعت تمام
ابشري بالاخبار الزينة 👍🏻😃

العزيزة راوية
اسعدني مرورك
كل الشكر والتقدير ..

ماشاء الله 👍🏻
بنتظار النتيجة

معروفة عندنا بالديرة وشي أساسي تواجدها على السفرة مع الخبز
وطعمها لذيذ لكن عني ماأعرف أضبطها
يسلمو ندى وننتظر تطبيقك

طبق جميل
سلمت يدينك

الف شكر لمروركم
يعطيكم العافيك
ولاهنتم ..