||•||مطبخك حواء•|| |طبخات محلية وعالمية| | مقبلات| | حلويات وكعكات| |فطائر ومعجنات| | عصيائر| |سلطات | |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
|
||||||||||||
|
||||||||||||
اللوبسـتر.
يعد طبق اللوبستر ترميدور من اشهى الاطباق الفرنسية و التي اعدت خصيصاً لنابليون بعد انتصاره في احد المعارك. أحببت نقله لكم مترجم المقادير: 2 لوبستر احمر (وزن الواحد حوالي كيلو) 1/2 كوب خل ابيض مخفف في 4 ليتر ماء كمية كافية من الماء لسلق اللوبستر مقادير صلصلة الباشميل و الحشوة: 1 بصل ابيض مقطع إلى مكعبات صغيرة 1 جزرة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة 1 حزمة كرفس مفرومة 1/2 كوب زبدة غير مملحة 1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات 4 اكواب حليب مغلي حزمة من البهارات الجافة (بقدونس ، حبوب الفلفل ، الزعتر ، اوراق الكرفس، الكزبرة الخضاء ، حصى اللبان، تاراغون) تعرف الباقة باسم: Bouquet garni ملح فلفل أبيض مطحون حديثاً جوزة الطيب فلفل أحمر 3/4 كوب كريمة 2 بياض بيض 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة أولاً: تجهيز اللوبستر 1- يوضع اللوبستر في قدر و يضاف عليه الخل المخفف 2- يترك اللوبستر في القدر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق 3- اخرجي اللوبستر من القدر ، تزال المخالب مع المفصل و يقص الذيل من المنتصف تعاد المخالب للقدر لتغلي 4- دفع اللحم خارج الجسم باتجاه الذيل برفق مع التأكد من عدم كسر الزعنفه الذيلية 5- تخرح المخالب بعد تركها لمدة 5 دقائق في القدر و تضرب بسكين ليتم إخراج اللحم منها 6- يفصل الراس من الجسم و يتم قص الزوائد من ذيل اللوبستر تجهيزاً لاعداده ثانياً: إعداد الحشوة مع صلصة الباشميل 1- سخني الفرن إلى 425 درجة مئوية 2-ذوبي الزبدة في قدر ، أضيفي البصل و الجزر و الكرفس حتى تذوب و تتجانس 3- أضيفي الدقيق حتى يتجانس 4- أضيفي الحليب (1/3 الكمية كل مرة) ، و قلبي بعد كل إضافة. 5- أضيفي حزمة البهارات الجافة ، قلبي لمدة 15 دقيقة. 6- في وعاء صغير أضيفي بياض البيض و الكريمة 7- ارفعي قدر الصلصة من النار و أضيفيه على خليط البيض و الكريمة 8- قطعي لحم اللوبستر إلى قطع متوسطى الحجم وضعيها في وعاء و غطيه بنصف كمية صلصة الباشميل 9- في صينية فرن ضعي ذيل اللوبستر ، و باستخدام ملعقة يوضع جزء من الخليط في الذيل و يغطى بباقي صلصة الباشميل. أضيفي جبنة البارميزان على الوجه 10- ادخلي الصينية في الفرن و اتركيها لمدة 12 دقيقة على 425 درجة مئوية او إلى ان يتحول لون الجبن إلى البني الذهبي بالهناء و العافية و أتمنى أن يعجبكم |
مواقع النشر (المفضلة) |
الكلمات الدلالية (Tags) |
اللوبسـتر. |
أدوات الموضوع | |
انواع عرض الموضوع | |
|
|