طريقة عمل القرصان القصيمي

طريقة عمل القرصان القصيمي على المقرصة(التاوة).

بسم الله ارحمن الرحيم

اسلام عيكم ورحمة اله وبركاته
*طريقة عمل القرصان القصيمي على المقرصة(التاوة)..ثم عمله مع الخضار والدجاج.

*نبدى والصور والتعليق يفي بشرح الطريقة.

*أولا: نأتي بالطحين البر بمقدار 7 كاسات:



*ثم يضاف إليه الماء ونعجنه ....كما في الصورة حتى تكون لينه:



*نضع ملعقة زيت فوق العجينه ...حتى تنفرد عند عملها ....وتغطى بالبلاستيك لكي لاتنشف:
وهنا المقرصة والعجينة بعد عجنها ...وتترك العجينة 2 ساعتان لكي تلين:



*في هذه الساعتين ...نذهب نعمل الخضار والدجاج.
هذه المقادير:



*أولا نحمس البصل مع الدجاج...وهنا نصيحه لابد من حمس البصل في الطبخ كله قبل وضع الماء ...كما في الصورة:



*بعد ذلك نضع الخضار عليها ....



*نضع الخضار والماء والبهار والملح...ونغلق عليها ...بالكاتم لمدة 20 دقيقة ...وإن كان الطبخ بقدر يكون طبخ الخضار لمدة ساعة ونصف :



*في هذا الوقت نرجع لتمثيل العجين وتقطيعه دوائر صغيرة......:



*ثم بعد تشغيل المقرصة حتى تحتمي وتحمر نبدى


وأيضا تدهن المقرصة بقليل من الزيت فقط عند بداية العمل.
وأيضا نرهف القرصان:







*من علامة الإستواء ينفصل القرص عن المقرصة لوحدة :



*وش رايكم بقرص مع الشاي



*هذي حصيلة 7 كاسات البر..ماشاء الله تبارك الرحمن:



*نرجع للخضار بعد أن استوت ......شكل سعابيلكم تقاطر



*هنا بالصورة السابقة نستفيد من المرق .
أولا:نضع قدر ثم نضع القرصان بالقدر طبقات مبتدئين بطبقة قرصان مقطعه ...يضاف إلى كل طبقة قليل من الخضار مع المرق:



*أيضا بقدر آخر نضع بصل مع الزيت ويحمس ويضاف له المسمنه ثم بعد حمسها ...توضع مع المرق بين طبقات القرصان...
*ملاحظة المسمنة هنا بهذا الطبق هي نوع من البهار وليست زيت...وهنا سر طبخ القصمان:



*وهنا إعادة لصور لتوضيح وضع الخضار والمسمنة جميعا خلال طبقات القرصان:



*تخرج الخضار لوحدها:



*يضاف المرق والمسمنة خلال الطبقات:





*آخر طبقة وتحتها خضار...:



*يضاف المرق بين كل طبقة كما في الصور:




*ثم توضع الخضار آخرا فوق القرصان وتكون بالأعلى ....ونضع البازلا والطماطم المقطع ويضاف إليه المسمنه مع الفلفل البارد...:



*ثم نغطي القدر ونضعه على النار نصف ساعة...فيخرج كما في هذه الصورة:
ونشقر الدجاج بالفرن لتحمر





*ثم إن أرتم تقديمة مع أطباق أخرى من الطعام



ماشاء الله تبارك الرحمن .

عوافي على قلوبكم



منقول