.
في المقام الاول القهوة العربية السعودية
طريقة عملها..
المكونات:
كوب من البن العربي المطحون.
4 أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من الهيل.
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ربع كوب من مبيض القهوة.
طريقة التحضير:
نضع الماء على النار حتى يغلي.
نضيف ربع كوب من البن العربي إلى الماء, ونحرك جيدًا.
نضيف القرنفل ونترك الخليط يغلي على نار هادئة.
نضيف الزعفران والهيل ومبيض القهوة,
ونحرك الخليط لمدة دقيقة على النار, ثم نرفعه.
انواع القهوة
1 - الإسبرسو Espresso: هو عبارة عن طحنة من البن المتوسطة
يتم تحضيرها بقليل
من الماء الساخن الذي يضغط مع كمية كبيرة من البن
بماكينة ضغط القهوة، ليخرج مشروب سميك
من القهوة، لونه بني غامق، وذو سطح كريمي لونه
بني يميل إلى الذهبي.
2 - دوبيو Doppio: هو قهوة إيطالية قوية جدًا
بحيث إن الدوبيو عبارة عن جرعة مزدوجة من الإسبرسو
بكمية أقل من الماء، وتأتي بحجم أكبر،
ويتم تحضيرها بالطريقة نفسها التي
تحضر فيها الإسبرسو.
3 - أمريكانو Americano: الأمريكانو مثل الإسبرسو لكنها أخف
وتقدم بكميات أكبر، فتتكون من حوالي 40%
من الإسبرسو و60% من الماء.
يتم تناوله على شكل قهوة سوداء
ويمكن إضافة الكريما أو السكر عليها.
4 - اللاتيه Latte: هو عبارة عن قهوة إسبرسو مع الحليب،
ويضاف إليها أحيانا رغوة، ويتألف من الحليب أكثر من القهوة.
5 - كابتشينو Cappuccino: شبيه جدا باللاتيه بحيث إن المكونات
نفسها في كلا النوعين، الاختلاف فقط في
نسب المكونات، حيث أن الكابتشينو يحتوي على
طبقة سميكة من الرغوة.
6 - كافيه موكا Coffee Mocha: مثل اللاتيه ولكن يضاف
إلى مكوناته الشوكولاتة، ويمكن أن يكون ساخنا
أو يقدم كنوع من القهوة الباردة
. 7 - ماكياتو Macchiato: عبارة عن فنجال من الإسبرسو،
مضاف إليه بقعة من رغوة الحليب
واحيانا يضاف اليه الكراميل…
-
09-29-2022
العدد الثاني مجلة مطبخ تليد للطبخات المنقولة والمصورة
العرض العادي
