مجلة خاصة بالطبخات والوصفات المنقولة

* مجلة مطبخ تليد للوصفات المنقولةً …: العدد الاول :… من قسم مطبخ تليد للوصفات المنقولة اقدم لكم بعض الاطباق والوصفات الجاهزة مع الصور لتكن مرجعآ لكم …

:… السلطات …: ✿

:… بدائل …:

. :…. كبسة اللحم …: طريقة التحضير 1 في طبق عميق ضعي الأرز اغسلي الأرز عدة مرات بالماء انقعيه لمدة 30 دقيقة . 2 في قدر واسع ضعي اللحم . أضيفي البصل ، اللومي ، الملح ، القرفة ، ورق الغار ، القرنفل و الهيل . ضعي القدر على نار متوسطة . أغمري اللحم بالماء . دعيه على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة . غطي القدر دعيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة . صفي اللحم احتفظي بالمرق. 3 سخني شواية الفرن. ضعي الفلفل في صينية قصيرة الحافة. وزعي زيت الزيتون. 4 اشوي الفلفل تحت الشواية في الفرن لمدة 10 – 12 دقيقة إلى أن يصبح لون الطبقة الخارجية بني غامق. 5 ضعي الفلفل في كيس نايلون واقفليه. دعي الفلفل لمدة 10 دقائق إلى أن تنفصل القشرة الخارجية عن اللب. قشري الفلفل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. 6 سخني شواية الفرن. ضعي اللحم في صينية قصيرة الحافة. 7 اشوي اللحم تحت الشواية في الفرن لمدة 10دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون . 8 في قدر سميك القاعدة ضعي الزيت ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت أضيفي البصل ،الفلفل المشوي، الطماطم ،معجون الطماطم ،الفلفل و البهار باستعمال ملعقة خشبية قلبي الخضراوات لمدة 3 دقائق . 9 صفي الأرز من ماء النقع أضيفي الأرز إلى الخضراوات في القدر قلبي بخفة إلى أن يختلط الأرز بالخضراوات. 10 أضيفي 5 كوب من المرق دعي المرق إلى أن يتشرب الأرز معظم المرق .غطي القدر دعيه على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز تماما. 11 في طبق التقديم ضعي الأرز وزعي اللحم زيني بالمكسرات .

.. كبسة دجاج التندوري مقادير الدجاج * الدجاج : دجاجة (مقطعة 8 قطع ومنظفة) * بهارات تندوري : ملعقة كبيرة * لبن زبادي : كوب * عصير الليمون : 1 حبة - مقادير الأرز : * أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع) * سمن : 2 ملعقة كبيرة * لومي : 1 حبة * هيل : 3 حبات * الكمون : ربع ملعقة صغيرة (حبّ) * ورق غار : 1 ورقة * القرفة : عود * فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (حبّ) * كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة (حبّ) * البصل : 2 حبة (مفروم) * الفلفل الحار : قرن (مفروم) * ملح : ملعقة كبيرة * الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس) * بهار كبسة : ملعقة كبيرة (مطحون) * معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة * الماء : 4 اكواب طريقة التحضير * اصنعي شقوق في قطع الدجاج بواسطة سكين حادة وضعيها في طبق. * أضيفي اللبن الزبادي وعصير الليمون وبهارات التندروي وافركي الدجاج في الخليط جيداً ثم غطيه واتركيه في الثلاجة ليلة كاملة. * سخني السمن في قدر على نار متوسطة. * أضيفي الفلفل الأسود الحب والكمون والهيل والقرفة وورق الغار والكزبرة والملح وحبة اللومي وقلبي جيداً لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة البهارات. * أضيفي البصل المفروم للقدر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى البصل ثم أضيفي الفلفل الحار والثوم وقلبي لمدة دقيقتين. * ضعي الدجاج مع التتبيلة في القدر فوق البهارات وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم قلبيه واتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتحمر ويطرى. * * أضيفي بهارات الكبسة والملح ومعجون الطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق. * أضيفي كوب ماء وغطي القدر واتركي الدجاج على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة. * أضيفي الأرز البسمتي المصفى والماء وغطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز مع الدجاج. * اسكبي الكبسة في طبق التقديم وزيني بالمكسرات المحمصة وقدميها ساخنة إلى جانب الدقوس أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.

انتهى العدد الاول من طبخاتنا المنقولة .

اتمنى ان يحوز على رضاكم ..

والى لقاء متجدد باذن الله

ومع عدد حصري من طبخات اعضاء وعضوات
ال تليد ..

في أمان الله ..