12-21-2015
|
|
|
صفيحة شامية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أسعد الله أوقاتكم بكل خير
المقــــــــــــادير
العجينه  ٣ اكواب دقيق ١ ملعقه صغيره ملح ١ ملعقه كبيره سكر ١ ملعقه صغيره باكنج بودر ١ ملعقه كبيره خميره ٢ ملعقه كبيره حليب جاف ربع كوب زيت ١ كوب ماء دافي
نص كيلو لحم مفروم بصل طماطم حمراء ٢ ملعقه خل ٢ ملعقه طحينه سائله ١ علبه زبادي بهارت نص ملعقه قرفه نص ملعقه ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
الطريقــــــــة
العجينة نخلص جميع مقادير العجينه مع بعض ماعدا الخميره نذوب الخميرة بالماء ونعجنها حتى تصبح عجينه ملسى متماسكه ندهن إناء بقليل من الزيت ونضع العجين ونمسحها بقليل من الزيت من اعلى نتركها تخمر مده ٣٠دقيقه ثم نكوره كور صغيره بحجم صفار البيضه ونتركها ترتاح عشر دقائق
ملاحظه
يجب تغطيتها بمنشفه مبلل بقليل من الماء حتى لاتجف ومن ثم نفردها باليد ونضعها في صينيه حتى نضع الحشوة عليها
طريقة الحشوه
نضع قليل من الزيت في مقلاة ونضع عليه بصل مقطع قطع صغيره حتى يذبل ثم نضيف اللحم بعد غسله نضعه على نار هادئه حتى ينضج قبل ان تنضج بقليل نضيف البهارات نص ملعقه صغيره قرفه نص ملعقه ملح وفلفل اسود ثم نتركها تبرد في اناء نضع الزبادي والخل والطحينيه والطماطم ونخلطهم بالملعقه ثم نضيفهم الى الحشوه ونبدا بوصعها فوق العجينه تدخل الفرن من اسفل ثم من اعلى ومن ثم نضعها في حافظه طعام حتى لاتجف وتقسى
أختكم / طيف
|