10 تصحيحات لمعتقدات حول فوائد الألياف الغذائية!



تطغى فوائد الألياف الغذائية على مضارها ولكن الكثير من المعتقدات الخاطئة التي يجب تصحيحها تحوم حول هذا الموضوع ومنها ..
أن "الألياف الغذائية تسبب المشاكل في الجهاز الهضمي".

" المعتقد الخاطىء "

النخالة هي مادة تشبه "النشارة"
(الغبار الناتج عن عملية نشر الخشب) ولا يستطيع جسم الانسان تحليلها، كما أنها لا تحتوي على أية عناصر غذائية حيوية.

" الحقيقة "

صحيح أن النخالة تحتوي على الألياف الغذائية بالأساس، لكنها تحتوي كذلك على فيتامينات من المجموعة "ب" (B)،
وكذلك على المغنيزوم، الزنك، السيلينيوم ومجموعة من المركبات الفينولية.*

" المعتقد "

الألياف عامة، وخصوصا النخالة، هي عنصر غذائي هام لمن يعانون من الإمساك فقط.

الحقيقة..

أثبتت كثير من الابحاث أن*فوائد الحبوب*كثيرة وتناول الحبوب الكاملة، مثل البران فليكس (Bran Flakes)،
التي تعتبر مصدرا أساسيا للألياف، يحد بشكل ملحوظ من مشاكل الأسنان واللثة،
كما يقلل من احتمالات الاصابة بالمتلازمة الايضية.
وبعض أنواع السرطان (سرطان الفم، البلعوم، المعدة وسرطان الامعاء الغليظة).

المعتقد..

تناول وجبة الفطور يفتح الشهية طوال اليوم.
أي أنني عندما لا أتناول الفطور في الصباح، أستطيع الصمود دون طعام لساعات طويلة.
لكن إن أكلت أي شيء في الصباح، فإنني أبقى جائعا طوال اليوم.

الحقيقة..

الأشخاص الذين يتناولون وجبة الفطور في الصباح، يتناولون كميات أقل بكثير من الطعام خلال ساعات المساء والليل.
كذلك، فانهم يأكلون وجبات غداء أصغر.
وفي المقابل، يشعر الاشخاص الذين يتبنون نهج عدم تناول وجبة الفطور، في البداية، بقدر أكبر من الجوع ومن الحاجة إلى الطعام في ساعات الصباح.

المعتقد..

كل طعام صحي هو، بالضرورة، طعام غير لذيذ.

الحقيقة..

خلال السنوات القليلة الماضية، طرأ ارتفاع متواصل على مستويات استهلاك الغذاء ذا المزايا الصحية، على حساب الوصفات الاخرى،
الاقل صحية، من نفس انواع الغذاء.
هنالك طلب متزايد، من طرف المستهلكين، على الأطعمة الصحية والمغذية.

المعتقد..

الكربوهيدرات هي عنصر غذائي يسبب السمنة.
وعلى من يرغب في انقاص وزنه أن يمتنع عن تناول الكربوهيدرات.

الحقيقة..

تعتبر الكربوهيدرات - وخصوصا التي مصدرها من الحبوب الكاملة والبقوليات - مصدرا غذائيا هاما ومركزيا،
وهي حيوية من أجل الحفاظ على المزاج، تفادي الاصابة بالام الرأس، وكذلك تقوية التركيز والذاكرة، بالاضافة الى أنها تساعد على النوم بهدوء خلال ساعات الليل،
وتمنع الشعور بالرهبة والاكتئاب.
أما تأثيرها على الوزن - إن كان لها تاثير - فانه عادة ما يكون ايجابيا.
تساهم الكربوهيدرات المركبة في التخفيف من الشعور بالجوع لساعات طويلة، وتوفر علينا، في كثير من الحالات، الحاجة الى تناول الوجبات السريعة والمسليات الغنية بالسعرات الحرارية.

المعتقد..

كلما كان الخبز أغمق لونا، فانه يكون صحيا أكثر لأنه يكون مصنوعا من حبوب القمح الكامل الغنية بالالياف الغذائية.

الحقيقة..

ليس بالضرورة.
فالطريقة الأصح والأسلم للتأكد من مركبات أي منتج غذائي هي قراءة قائمة المركبات الموجودة على الغلاف.
وأول عنصر غذائي سيتم تسجيله في رأس قائمة المركبات الغذائية على غلاف المنتج المصنوع من حبوب القمح الكامل، هو حبوب القمح الكاملة، أو طحين القمح الكامل.
كما يتم أحيانا إضافة صبغة طعام بنية داكنة لتمويه المستهلكين.

المعتقد..

الأغذية الغنية بالألياف الغذائية تسبب بعض الظواهر غير المرغوب بها في الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ أو*الغازات.*

الحقيقة..

بالنسبة لغالبية بني البشر، تساهم فوائد الألياف الغذائية وإضافتها إلى الطعام في تحسين أداء الجهاز الهضمي.
في كثير من الأحيان، يستدعي تناول الاطعمة الغنية بالالياف الغذائية إضافة كمية كبيرة من السوائل إلى قائمة الغذاء اليومية،
الامر الذي يوفر علينا المعاناة من الظواهر المذكورة.

المعتقد..

الكربوهيدرات تسبب السمنة أكثر من البروتينات.

الحقيقة..

ليس صحيحا.
فكمية غرام واحد من الكربوهيدرات تعطينا 4 *سعرات حرارية.
وهي نفس الكمية الموجودة في غرام واحد من البروتينات.

المعتقد..

الحمية الجيدة والسريعة هي تلك التي تحتوي على أقل ما يمكن من السعرات الحرارية.

الحقيقة..

ليس صحيحا.
فالحمية التي تحتوي على كمية قليلة جدا من السعرات الحرارية تسبب أزمة خلال وقت قصير، ومن الممكن أن تنتهي إلى هجمة خارجة عن السيطرة على الطعام،
وإلى تناول كميات كبيرة منه، وخصوصا الاطعمة ذات القيمة الغذائية المتدنية.
الحمية الجيدة فعلا هي تلك التي بامكانها أن تتحول في نهاية المطاف الى نمط حياة ثابت.
من أجل ذلك، لا بد أن تكون هذه الحمية متوازنة من حيث العناصر الغذائية، وملائمة لنمط حياة الشخص واعتباراته الشخصية والفردية.*

المعتقد..

الألياف الغذائية الموجودة*في الخضار والفواكه*هي في قشرتها فقط. لذلك، لا يجوز التنازل عن أكل القشرة.*

الحقيقة..

الفيتامينات والألياف الغذائية موجودة في كل أجزاء الخضروات والفواكه.
صحيح أن القشرة أغنى من بقية الاجزاء بالالياف الغذائية، لكنها موجودة ايضا في بقية الاجزاء.
من جهة أخرى، تحمل القشرة الكثير من المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية المستخدمة في مجال الزراعة،
لذلك لا بد من غسلها جيدا قبل الأكل، ولكن ليس التنازل عنها.

[ شكرا غاليتي نسيم ولا تفي على روعة التوقيع