((الحنيذ على الطريقة الجنوبية))






تجهيز اللحم (تيس يكفي لعدد 8 أشخاص ) مع عدم وضع أي إضافات عليه .






تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل






نقوم بتجهيز البشام اوالسلع اوالمرخ على شكل دوائر بهذا الشكل" المرخ نبات يعطي اللحم نكهة رهيبة "










تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأنة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )







أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقاً في الاسفل
ونضع عليها اربع لفات من المرخ .







ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ ونضع طبقة أخرى من ثلاث لفات .







نضع طبقة أخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة
الى أن يمتليء المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة .







وأخيراً نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً .








الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الأرز لوحده .


نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط
و تقليبه حتى نحصل على الزيت منه .







بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب






بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب






ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالتقليب